AUTOUR DU CHOCOLAT ET DU LAIT
ALBERT CHOCOLATIER & GAEC LA SOURCE
CHOCOLAT ALBERT
Fondée dans les années 90, Albert chocolatier fût créée par Maurice Albert, un pâtissier amoureux du chocolat. Dédiée exclusivement au chocolat, à la confiserie et au thé DAMMAN, cette boutique artisanale allie la tradition de ses recettes et la créativité de ses produits.
Aujourd'hui, Dominique Billaud et Yoan Jeanot, maîtres artisans chocolatiers, s'efforçent jour après jour, après une sélection rigoureuse de nos cacaos, de concevoir le meilleur chocolat. Le respect des recettes traditionnelles et l’utilisation de matières premières nobles, ainsi que la créativité, sont les maîtres mots de notre belle profession.
NOUVEAUTÉ : Club Chocolatiers Engagés :
En achetant, votre chocolat origine Cameroun auprès de ces professionnels, vous devenez vous aussi acteur de cette filière du Chocolat Engagé.
L’idée à travers Chocolatiers Engagés est bel et bien d’inclure tous les acteurs de la filière et que chacun s’engage à son échelle à faire vivre cette filière de cacao de manière plus vertueuse.
GAEC LA SOURCE
Nicole et Denis Soulard
La Fumoire, 85700 Moutournais
Le GAEC La Source, c’est un élevage de vaches laitières situé dans le bocage vendéen à Montournais. Nicole et Denis ont peu à peu diversifié leur activité : Denis s’occupe de la production de fromage fermier au lait cru de vache et Nicole, elle, fabrique des confitures de lait.
Pour la confiture de lait, Nicole utilise du lait entier qui arrive directement de la ferme et y ajoute du sucre et de la patience… La réduction du lait donne un goût délicieusement caramélisé. Elle utilise ensuite toute une palette de saveurs originales pour parfumer ses confitures : vanille de l’Île de la Réunion, rhum « Charrette », noix de coco ou bien fève de Tonka. Nicole est en effet originaire de l’île Bourbon et elle s’approvisionne directement auprès d’un producteur de Saint-Philippe. Des confitures gourmandes à base d’ingrédients de qualité !